作者：沈政男（醫師）
沙拉油提煉廠中聯油脂的油品被驗出含一級致癌物苯駢芘，濃度為8.1ppb，超過容許上限2.0ppb的3倍。中聯每半年的自主抽驗顯示合格，下游食品廠商南僑自行檢驗卻發現超標，經中聯複檢確認後才通報食藥署。衛福部長石崇良原定4日還要出席民進黨新竹市長參選人的輔選活動，引發在野黨抨擊後趕緊喊停。
此波問題油品至少有1300噸已流入市面，因事隔兩個月，絕大部分已被吃下肚，難以回收。石崇良原本宣布回收第一層油品，引發社會疑慮後才改口說使用問題油品20%以上的第二層食品也須回收。食安風暴處理牽涉事實釐清與心理安撫，石部長搞混兩者，只會讓民眾更擔心。
苯駢芘是一種多環芳香烴，化學結構是4個苯環形成1個芘，再外接另1個苯環。苯環的結構跟DNA的鹼基很像，因此苯環化合物可能嵌入DNA，造成突變，而成為致癌物。苯駢芘是人類最早發現的致癌物，18世紀英國有許多掃煙囪的工人罹患睪丸癌，研究後發現苯駢芘是元凶。
苯駢芘是300到600度高溫下，木材或油脂不完全燃燒所產生的物質，專家於是懷疑，從巴西進口的沙拉油原料大豆曾以木材燃燒烘乾而沾染苯駢芘。然而即使巴西進口大豆含有苯駢芘，在脫色脫臭的提煉過程也能去除，因此也無法排除煉油廠的提煉過程出了問題，導致油品遭受汙染。
現在民眾最關心的是，自己吃了多少苯駢芘？會不會致癌？要回答此一問題，必須先確認問題油品的苯駢芘從何而來。若為巴西大豆惹禍，台灣已進口多年，為何先前未曾驗出？況且巴西出口大豆到世界各國，並未傳出類似狀況。比較可能的原因是新舊油品在提煉過程交叉汙染，導致抽樣檢驗的結果時陰時陽。
衛福部應向民眾說明，雖然問題油品的苯駢芘超標，但距離實驗室的致癌濃度仍相當遙遠，民眾不必過度驚慌。台灣在2012年開始注意苯駢芘問題，乃因從韓國進口的泡麵超標，而韓國人嗜吃烤肉，老早跟隨歐盟訂下標準。反觀美國與日本，至今未訂出苯駢芘容許上限，乃因日常少量接觸的致癌風險不高。
有人建議應由海關檢驗進口大豆的苯駢芘濃度，以及提高煉油廠與市售油品檢驗頻率，甚至規定「黃豆含水率高於12.5%不可煉製食用油」，這些做法應待超標原因查明以後再做定奪，以免白費功夫。有消息指出，煉油廠老早接獲下游廠商告知油品出問題，慢了兩個月才通報，真相為何仍待釐清。如有延宕，應檢討現行通報機制，改由下游廠商直接通報食藥署。
除了中聯，另外3家煉油廠也使用巴西大豆，何以同時間未驗出苯駢芘？若為單一煉油廠作業出錯，應釐清是機器設備老舊或者操作疏失，並落實稽核，才能杜絕類似狀況再度發生。
＊本文原刊中時新聞網，經作者授權轉載，原文連結：https://www.chinatimes.com/opinion/20260705002636-262104
