作者：汪志雄（美國伊利諾芝加哥大學教授）
台灣曾以「美食王國」自詡，如今卻在國際健康數據中淪為令人心驚的「大腸癌王國」。根據世界衛生組織（WHO）與國際癌症研究機構（IARC）的最新統計，台灣大腸癌標準化發生率高居亞洲第一、全球第六，整體發生率竟達全球平均值的2.3倍。更令人憤慨的是，在國民健康亮起紅燈的同時，食安防線卻連年崩潰，從萊豬、巴西蛋、蘇丹紅，到近期爆發的中聯油脂致癌毒沙拉油事件，在在揭露了民進黨政府在食安治理上「無能、無心、無方」的「三無執政」。
首先，政府制度失靈，食安五環淪為政治口號的「無能」。民進黨執政以來，口口聲聲強調「食安五環」，宣稱要從源頭控管到市場稽查全面把關。然而，現實卻是致癌物「苯駢芘」超標的毒油在市場流竄數萬公噸，涉及泰山、福壽、福懋等一線大廠，受害廠商高達數百家。當第一級致癌物被國人吃下肚後，食藥署竟一度以「成品殘留低」為由拒絕要求下游產品下架，這種消極怠惰的官僚心態，正是「無能」的具體展現。
食安制度的全面失靈，並非偶然的技術性錯誤，而是系統性的崩壞。當政府將稽查資源投入於政治公關，而非深耕源頭管理與跨部會追蹤時，所謂的「食品雲」便成了虛設的裝飾。毒油事件的重演，無疑是狠狠戳破了民進黨政府標榜的「綠色執政，品質保證」謊言。
再者，一連串的食安事件，突顯政府漠視人命，以健康交換政治籌碼的「無心」。台灣大腸癌的發生率高達每十萬人口40.7人，遠高於亞洲鄰國，甚至超越了飲食西化的歐美國家。最令人揪心的是「年輕化」的速度，台灣50歲以下青壯年罹患早發性大腸癌的增幅位居亞太第一，40至49歲年齡層的發生率在過去幾年上升近1.5倍，全球排名高居前三。
面對如此嚴峻的國民健康危機，政府的態度卻是冷漠以待。為了對外貿易與政治利益，民進黨政府強行開放萊克多巴胺豬肉、福島核食，並在巴西蛋、蘇丹紅與毒油的風暴中百般掩飾。當國民的餐桌被各種化學添加物、致癌毒素侵蝕時，執政者關心的卻是選票與政權保衛。這種「寧要政治利益，不要百姓健康」的冷血「無心」，正是導致台灣大腸癌發生率居高不下的環境毒素根源。
最後，政府面對食安危機，治標不治本，缺乏前瞻政策，對比鄰國南韓，更顯出民進黨政府的領導「無方」。過去南韓與台灣的飲食結構相似，大腸癌發生率一度不相上下。然而，南韓近年透過積極的飲食安全檢驗、飲食教育調整與全面性的國家篩檢政策，成功讓發生率顯著下降，甚至跌出全球前30名。反觀台灣，即便醫界早已示警大腸癌年輕化的趨勢，政府的篩檢政策卻始終步履蹣跚，面對食品安全檢驗以及國人的飲食習慣，更是一籌莫展。
民進黨政府對於癌症防治的策略，始終停留在「病後治療」而非「病前預防」。在源頭食安環境惡化的情況下，若不從「飲食教育」、「毒素監測」與早期「精準篩檢」三管齊下，台灣將永遠無法擺脫「癌王」的陰影。一個只會編預算做大內宣，卻拿不出科學治理方案的政府，正是台灣健康危機的最大推手。
一個不能守護餐桌的政府，沒資格談國家尊嚴。「民以食為天」，一個連人民的食品安全都無法守護、連國民罹癌率都無法降低的政府，有何臉面奢談「國家主權」與「尊嚴」？台灣的食安風暴與大腸癌的亞洲第一，是全體國民健康的悲歌，更是民進黨執政失靈的恥辱印記。如果政府持續以傲慢的姿態應對食安與公共衛生挑戰，台灣人付出的代價，將不僅僅是高昂的醫療支出，更是無數家庭的破碎與年輕生命的殞落。唯有徹底究責，重塑食安防線，台灣才有機會從「毒油」與「癌王」的枷鎖中解脫。
＊本文原刊中時，經作者授權轉載，原文連結：https://www.chinatimes.com/opinion/20260801002666-262104?chdtv
